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Rustikales Fondue

Rustikales Fondue
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 kg Schweinebauch
Salz
Paprikapulver edelsüß
2 verschlagene Eier
Vollkorn-Semmelbrösel
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Zubereitungsschritte

1

Schweinebauch in 1 Liter kochendes Salzwasser geben, zum Sieden bringen und etwa 1,5 Stunden kochen lassen. Nachdem das Fleisch in der Brühe erkaltet ist, wird es in etwa 3 cm große Würfel geschnitten, mit Salz und Paprika bestreut 30 Minuten stehengelassen und in Schälchen angerichtet. 

2

Das Fleisch zunächst in Eiern dann Semmelbrösel wenden und etwa 1 Stunde kühl stellen. Öl in einem Fonduetopf heiß werden und auf dem Rechaud köcheIn lassen. Die Fleischwürfel auf Fonduegabeln spießen und in dem Fett bräunen. Dazu passen Schwarzbrot, Vinaigrette, Grüne Sauce.

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