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Rustikales Pinzgauer Bauernbrot

Rustikales Pinzgauer Bauernbrot
15 min
Zubereitung
3 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Stück
1 kg Roggenmehl
800 g Weizenmehl
400 g Sauerteig
40 g Hefe
2 EL Salz
Kümmel, Koriander, Anis und Fenchelsamen
1 l warmes Wasser
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Mehl im Backtrog anwärmen, den Sauerteig über Nacht im Backtrog gehen lassen.

Schritt 2/2

Am nächsten Morgen mit der aufgelösten Hefe, dem Salz, den Gewürzen und dem Wasser im Trog kneten. 2 Stunden ruhen lassen. Den Ofen auf 230 C° vorheizen. Aus dem Teig 2 Laibe formen und auf ein Backblech setzen. 20 Minuten bei 230 °C backen, dann die Hitze auf 150 °C reduzieren und die Brote weitere 45 Minuten backen.

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