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Sacher-Muffins

Sacher-Muffins
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3 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
250 g Mehl
1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
Jetzt bei Amazon kaufen!80 g gehackte Mandeln
2 ½ TL Backpulver
Hier kaufen!½ TL Natron
1 Ei
100 g Zucker
125 g weiche Butter
300 g Buttermilch
Für die Glasur
12 TL Aprikosenkonfitüre
Hier kaufen!200 g dunkle Kuvertüre
Butter für die Muffinsbackform (oder 12 Papierbackförmchen)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Muffins- Blech einfetten und in den Gefrierschrank stellen oder Papierbackförmchen hineinsetzen.
Schritt 2/6
Mehl mit dem Puddingpulver, Mandeln, Backpulver und Natron sorgfältig vermischen.
Schritt 3/6
In einer Schüssel das Ei leicht verquirlen, Zucker, Butter und Buttermilch zugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Schritt 4/6
Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen und im vorgeheizten Backofen (180°; Umluft 160°) 20 - 25 Min. backen. Die Muffins ca. 5 Min. im Backblech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 5/6
Für die Glasur die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit 2 TL Wasser in einem kleinen Topf kurz erhitzen. Die Muffins damit bestreichen und ca. 2 Std. trocknen lassen.
Schritt 6/6
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Muffins damit bepinseln.

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