Sacherdessert

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark ausschaben. Die Eier trennen. Die Butter mit dem Vanillemark schaumig schlagen, dann nach und nach die Eigelbe unterrühren. Die geschmolzene Schokolade unterziehen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und langsam den Zucker zurieseln lassen. Das mit Mandeln vermischte Mehl abwechselnd mit den Eiweißen unter die Masse heben. Anschließend in das Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Gelierzucker sowie den Zitrussäften in einem Topf etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.