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Safran-Risotto

Name: Safran-Risotto
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 4 EL Butter; 300 g italienischer Risottoreis; 125 ml Weißwein; 1 l heiße Hühnerbrühe; 0.1 g Safran (Fäden oder Pulver); 50 g frisch geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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460

kcal

Brennwert

35 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Schalotte

4 EL

Butter

300 g

italienischer Risottoreis Risottoreis kaufen

125 ml

Weißwein

1 l

heiße Hühnerbrühe

⅒ g

Safran (Fäden oder Pulver)Jetzt hier kaufen!

50 g

frisch geriebener Parmesan

Salz

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Schalotte schälen, fein würfeln und in 2 EL Butter in einem weiten Topf glasig dünsten. Den Reis zugeben und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis er hell und durchscheinend aussieht.

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Schritt 2/3

Nun den Wein und eine Tasse heißer Brühe angießen und rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen, bzw. verdampft ist, und so immer wieder etwas Brühe nachgiessen, bis alles verbraucht ist.

Schritt 3/3

Safran im letzten Brühe-Rest auflösen und in den Reis rühren. (Kochdauer ca. 25 Min. ) Das Risotto soll weich aussehen, aber innen noch Biss haben. Nun restliche Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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