Safran-Risotto
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460
kcal
Brennwert
leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
| Fett | 16,06 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,22 g | |
| Eiweiß / Protein | 11,98 g | |
| Ballaststoffe | 3,21 g | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | |
| Kalorien | 460 |
weitere Nährwerte
| Kohlenhydrate/g | 62,09 |
| Cholesterin/mg | 44,31 |
| Vitamin A/mg | 125,62 |
| Vitamin D/μg | 0,06 |
| Vitamin E/mg | 0,36 |
| Vitamin B₁/mg | 0,01 |
| Vitamin B₂/mg | 0,05 |
| Niacin/mg | 1,04 |
| Vitamin B₆/mg | 0,04 |
| Folsäure/μg | 2,48 |
| Pantothensäure/mg | 0,09 |
| Vitamin B₁₂/μg | 0,17 |
| Vitamin C/mg | 0,22 |
| Kalium/mg | 45,75 |
| Kalzium/mg | 155,16 |
| Magnesium/mg | 9,48 |
| Eisen/mg | 0,5 |
| Zink/mg | 0,4 |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
für 4 Portionen- 1
- 4 EL
- 300 g
italienischer Risottoreis
- 125 ml
- 1 l
heiße Hühnerbrühe
- ⅒ g
Safran (Fäden oder Pulver)
- 50 g
frisch geriebener Parmesan
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Schalotte schälen, fein würfeln und in 2 EL Butter in einem weiten Topf glasig dünsten. Den Reis zugeben und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis er hell und durchscheinend aussieht.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/3
Nun den Wein und eine Tasse heißer Brühe angießen und rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen, bzw. verdampft ist, und so immer wieder etwas Brühe nachgiessen, bis alles verbraucht ist.
Schritt 3/3
Safran im letzten Brühe-Rest auflösen und in den Reis rühren. (Kochdauer ca. 25 Min. ) Das Risotto soll weich aussehen, aber innen noch Biss haben. Nun restliche Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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