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Safran-Risotto

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Safran-Risotto
460
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett16,06 g
gesättigte Fettsäuren9,22 g
Eiweiß / Protein11,98 g
Ballaststoffe3,21 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien460
Kohlenhydrate/g62,09
Cholesterin/mg44,31
Vitamin A/mg125,62
Vitamin D/μg0,06
Vitamin E/mg0,36
Vitamin B₁/mg0,01
Vitamin B₂/mg0,05
Niacin/mg1,04
Vitamin B₆/mg0,04
Folsäure/μg2,48
Pantothensäure/mg0,09
Vitamin B₁₂/μg0,17
Vitamin C/mg0,22
Kalium/mg45,75
Kalzium/mg155,16
Magnesium/mg9,48
Eisen/mg0,5
Zink/mg0,4
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
4 EL
300 g
italienischer Risottoreis
125 ml
1 l
g
Safran (Fäden oder Pulver)
50 g
frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Schalotte schälen, fein würfeln und in 2 EL Butter in einem weiten Topf glasig dünsten. Den Reis zugeben und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis er hell und durchscheinend aussieht.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/3

Nun den Wein und eine Tasse heißer Brühe angießen und rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen, bzw. verdampft ist, und so immer wieder etwas Brühe nachgiessen, bis alles verbraucht ist.

Schritt 3/3

Safran im letzten Brühe-Rest auflösen und in den Reis rühren. (Kochdauer ca. 25 Min. ) Das Risotto soll weich aussehen, aber innen noch Biss haben. Nun restliche Butter und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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