Liebe Smarties, vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ein herrlich saftiger Mandelkuchen ohne zusätzliches Fett. Einfach lecker und gesund. Für uns war es der erste Kuchen mit Kürbis nach guten Erfahrungen mit einem ähnlichem Karottenkuchen. Wir haben teilweise Haselnüsse verwendet und normalen Zucker, zusätzlich noch Orangenabrieb. Da wir sehr gerne auch mal eine Buttercremetorte (250 g Butter, je 250 ml Milch und Eierlikör, 1 x Puddingpulver, Zucker nach Geschmack) mögen, war das Rezept für uns perfekt zum Kombinieren, um die "Sünde" abzuschwächen durch die gesunde Basis. Da ich es schwierig finde, saftige Kuchen für eine Torte quer zu teilen, habe ich den Teig in 2 Portionen in der Springform gebacken und später mit der Eierlikör-Buttercreme gefüllt und rundum eingestrichen. Für das Topping habe ich Walnüsse karamelisiert und auf die Torte gegeben. Wer mag, könnte noch Schokolade darüber sprengeln (Wir hatten aber zuvor gerade erst einen Rote Beete Schokoladen Kuchen, daher haben wir auf Schokolade verzichtet.) Wir sind begeistert von dem Ergebnis und sehr dankbar für Ihre Anregungen. Auch diesen leckeren Kuchen wird es nun in Varianten öfter geben.

Welche Größe hat die Springform?

Der Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt und den Kokoszucker habe ich durch Birkenzucker ersetzt. Deshalb durfte ich ein Stückchen mehr essen.......legger!!!

Eine Nährwerttabelle für 100g wären cool :) Und wie sehen die Nährwerte aus wenn ich Erythrit reinmachen statt Kokosblütenzucker? :)