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Saftiger Napfkuchen

mit Aprikosen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Saftiger Napfkuchen
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1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
250 g
Kartoffeln (mehlig)
50 g
getrocknete Aprikosen
5
abgeriebene Schale einer 1/2 Zitronen unbehandelt
1 EL
150 g
50 g
geriebene Haselnüsse
25 g
50 g
Fett und Paniermehl für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zuerst die Kartoffeln schälen und waschen. Dann in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und auskühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4

Als Nächstes die Aprikosen fein würfeln. Dann die Kartoffeln zerdrücken. Die Eier trennen.Das Eigelb, Zitronenschale, Rum und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/4

Anschließend Kartoffeln, Haselnüsse, Aprikosen und Grieß mischen und mit der Eigelb-Masse verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und locker unter den Teig heben.

Schritt 4/4

In eine ausgefettete, mit Paniermehl ausgestreute Napfkuchenform (1 Liter Inhalt) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° / Gasherd: Stufe 3/Umluft: 180°) ca. 1 Stunde backen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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