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Sahne-Aprikosenpudding zu Ostern

Sahne-Aprikosenpudding zu Ostern
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5 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Portionen
100 g
500 g
1
1 EL
7 Blätter
10
Aprikosenhälften aus der Dose
1
Ei-Muffin-Blech oder 10 kleine Schälchen oder Tassen
200 g
gemischte Beeren
1 Päckchen
klarer Tortenguss
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Marzipan würfeln und mit 200 g Sahne mit dem elektrischen Handrührgerät zu einer glatte Masse verrühren. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herausschaben. Vanillemark und -schote mit übriger Sahne und Zucker bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2/4
Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen abtropfen lassen, trocken tupfen, Saft auffangen. Sahne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Gelatine tropfnass in der Sahne unter Rühren auflösen, dann die Marzipanmasse einrühren. Durch ein Sieb streichen und in die Ei-Formen (Schälchen oder Tassen) gießen. Für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, Aprikosen mit der Wölbung nach oben in die Mitte setzen, so dass sie noch zu sehen sind. Zugedeckt im Kühlschrank in ca. 3 - 4 Stunden fest werden lassen.
Schritt 3/4
Beeren verlesen.
Schritt 4/4
Tortenguss mit Aprikosensaft nach Packungsangaben herstellen. Den Pudding damit bepinseln, aus der Form lösen (dazu Form evtl. kurz in heißes Wasser tauchen), herausheben und mit Beeren auf Dessertteller anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garnieren.

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