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Sahne-Biskuitroulade

Sahne-Biskuitroulade
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35 min
Zubereitung
47 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Roulade; ca. 10-12 Stücke
Für den Biskuit
5
125 g
50 g
50 g
Weizenmehl Type 405
50 g
Zucker zum Bestreuen
Zum Füllen
350 g
Konfitüre Erdbeer oder Kirsch
350 ml
1 EL
2 Päckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/3
Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Rührschüssel geben. Etwa zwei Drittel des Zuckers hinzufügen und die Eigelbe mit den Quirlen des Handrührers hell-cremig rühren. Das Eiklar mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und unterheben. Die beiden Mehlsorten und die Speisestärke darüber sieben und ebenso vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30x40 cm) verteilen und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10 bis 12 Minuten backen. Ein großes Kuchentuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit vorsichtig darauf stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser dünn einstreichen und vorsichtig vom Teigboden abziehen. Die Biskuitplatte mit Hilfe des Küchentuchs sofort aufrollen und abkühlen lassen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/3
Zum Füllen die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig wieder ausbreiten und mit der Konfitüre bestreichen. Die Sahne mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif steif schlagen und auf der Konfitüre verteilen. Mit Hilfe des Geschirrtuches wieder einrollen. In Stücke geschnitten servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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