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Sahne-Hammelrücken

Sahne-Hammelrücken
20 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
750 g Hammelrücken
1 Zwiebel
2 gelbe Rüben
1 Stange Porree
Salz
Pfeffer
1 TL Mehl
1 kleine Tasse Sahne
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Zubereitungsschritte

1
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Zwiebel, gelben Rübe und Porree (Lauch) - alles klein geschnitten - in einem gesonderten Topf anbraten.
2
Mit etwas Wasser aufgießen. Wenn Fleisch und Sauce etwas abgekühlt ist, in die gewässerte Tonform geben und ohne Deckel 90 Minuten braten.
3
Während Sie das Fleisch warm stellen, gießen Sie die Sauce durch ein Sieb, binden Sie mit 1 TL Mehl und verfeinern sie mit einer kleinen Tasse saurer Sahne. Evtl. mit ein paar Tropfen Essig abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

E: 190°, G: Stufe 4

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