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Sahne-Lammragout

Sahne-Lammragout
429
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Lammschulter ohne Knochen
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 EL Öl
125 ml Gemüsebrühe
Jodsalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 schlanke Auberginen
4 Tomaten
1 Handvoll Blättchen von Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Salbei und Petersilie gemischt
150 g Sahnejoghurt
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Zubereitungsschritte

1

Fleisch würfeln, Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.

2

Öl erhitzen, Fleisch darin bei starker bis mittlerer Hitze kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch untermischen und etwa 2 Minuten mitbraten. Brühe, Salz und Pfeffer zugeben. Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren.

3

Inzwischen Auberginen waschen, putzen und würfeln. Tomaten abziehen und in Stücke schneiden, Kräuter fein hacken. Diese Zutaten zum Fleisch geben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse gerade eben weich ist. 

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Eine Aubergine in Würfel schneiden
4

Das Ragout mit Sahnejoghurt mischen und erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

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