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Sahne-Omelettes

Sahne-Omelettes
267
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Biskuit
5 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Mehl
Füllung
500 g Wassermelone
5 EL Grenadinesirup
500 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
1 Mango
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Zubereitungsschritte

1

Eier trennen. Eiweiß mit 60 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillinzucker schaumig schlagen. Eischnee darauf geben. Mehl darüber sieben, vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

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2

Drei Backbleche mit Backpapier auslegen. Auf jedes Blech 4 Kreise (12 cm Durchmesser) vorzeichnen. Den Teig auf die Kreise verteilen und mit einem Esslöffel glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) etwa 8 Minuten backen.

3

Die Omelettes auf mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und vorsichtig abziehen. Die Omelettes vorsichtig zur Hälfte übereinander klappen. Auskühlen lassen.

4

Fruchtfleisch der Melone mit einem Kugelausstecher ausstechen. Mit Grenadinesirup mischen und 1 Stunde durchziehen lassen.

5

Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit großer Zackentülle füllen. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom faserigen Kern schneiden. Die Omelettes vorsichtig auseinanderklappen und die Sahne hineinspritzen. Einige Melonenkugeln und Mangospalten darauf geben, Omelettes mit Puderzucker bestäuben und mit den übrigen Melonen und Mangospalten garnieren.

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