Sahne-Preisebeertorte

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen. Das Mehl mit den Nüssen und der Stärke darüber streuen und alles vorsichtig unterheben. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Glatt verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschließend etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.

Für die Füllung die Orange heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die Preiselbeeren verlesen, waschen und einem Topf mit dem Orangensaft, dem Abrieb und der Hälfte vom Zucker aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten köcheln, mit einem Kartoffelstampfer leicht andrücken und leicht dicklich sämig einköcheln lassen. Anschließend auskühlen lassen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. 1/3 der Schlagsahne abnehmen und kalt stellen. Unter die restliche Sahne die Preiselbeeren ziehen.

Den Biskuit waagerecht in drei Teile schneiden. Den Boden mit einem Tortenring umstellen. Auf den ersten Tortenboden die Hälfte der Beeren-Sahne streichen, den zweiten Boden aufsetzen und die übrigen Beeren-Sahne darauf verteilen. Den dritten Biskuit auflegen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.