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Sahne-Steinpilze

Sahne-Steinpilze
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385
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier bestellen900 g Steinpilze
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Joghurtbutter
125 ml heisse Gemüsebrühe
Salz
1 Msp. weißer Pfeffer
3 Eigelbe
150 ml Sahne
100 ml Milch (3,5 % Fett)
2 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Steinpilze putzen und schlechte Stellen wegschneiden. Die Hüte mit einem spitzen Messerchen abschaben. Röhrenschicht entfernen. Stiele ebenfalls zart abschaben. Stielenden glatt schneiden.

Schritt 2/4

Pilze mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Größere Pilze halbieren bzw. vierteln. Die Zwiebeln würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfelchen braten. Pilze zugeben und andünsten.

Schritt 3/4

Mit der heiße Gemüsebrühe portionsweise angießen. Pfanne abdecken und 10-15 Minuten dünsten. Mit Salz und dem Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Eigelbe und Sahne verquirlen. Pfanne vom Herd nehmen. Eigelb-Sahne unterrühren. Pilze nochmal kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen. Mit Petersilie garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu schmecken Semmelknödel.

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