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Sahne Vanille-Parfait

Sahne Vanille-Parfait
450
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
8 Eigelbe
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Sahne
Außerdem
Sahne
30 g Butter
1 Paket TK Himbeeren
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Zubereitungsschritte

1

Eigelb mit Zucker, Salz und Vanillinzucker In einem Topf schaumig rühren. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Mark rausschaben, dazugeben. Sahne nach und nach zugießen. Ins heiße Wasserbad stellen. Mit dem Schneebesen oder dem Rührgerät schaumig schlagen, bis die Masse cremig wird. Aus dem Wasserbad nehmen und weiterschiagen, bis die Masse erkaltet ist. Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Unter die abgekühlte Creme ziehen. Eisbombenform oder eine runde Schüssel mit kaltem Wasser ausspülen. Creme einfüllen. 

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2

Im Gefrierfach in etwa 5 Stunden erstarren lassen. Nach etwa einer Stunde die halbgefrorene Masse einmal umrühren, damit sich nichts absetzt. Vorm Servieren die Form 2 Sekunden in kochendheißes Wasser tauchen. Eisbombe auf eine Platte stürzen. Noch mal für 5 Minuten ins Gefrierfach stellen. In der Zwischenzeit für die Garnierung Butter in einer Pfanne erhitzen. Die nacb Vorschrift halb aufgetauten Himbeeren reinschütten. 5 Minuten ziehen lassen. aber nicht umrühren. Die heißen Himbeeren über die Eisbombe gießen. Sofort servieren.

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