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Sahnecreme mit Himbeeren

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Sahnecreme mit Himbeeren
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 2 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
75 g
50 g
weiße Schokolade
300 ml
200 ml
4 cl
brauner Rum
2
3 EL
1 P.
1 Prise
6 Blätter
400 g
Himbeeren frisch oder TK
50 ml
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/7
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Milch über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Nicht zu heiß werden lassen!
Schritt 3/7
Schokolade hacken. Über den Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen.
Schritt 4/7
Gelatine ausdrücken und mit dem Rum in einem Topf erwärmen, schmelzen lassen und unter die Eiercreme rühren. Flüssige Schokolade unter die Creme ziehen und über kaltem Wasserbad rühren bis die Creme beginnt anzudicken.
Schritt 5/7
Eiweiße und Sahne steif schlagen. Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Creme rühren, dann den Eischnee unterziehen. In vier Gläser füllen und mind. 2 Stunden fest werden lassen.
Schritt 6/7
Währenddessen Beeren verlesen oder auftauen lassen.
Schritt 7/7
Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Saft ablöschen und Beeren zugeben. Vom Feuer nehmen und nach Belieben noch warm auf die Creme oder kalt auf die Creme geben und servieren.

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