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Sahneeis mit Erdbeeren und Knusperkrümeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Sahneeis mit Erdbeeren und Knusperkrümeln
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Eis
200 ml
100 ml
100 g
1
150 g
1 TL
Zitronenabrieb unbehandelt
Zum Servieren
250 g
2 EL
4
sehr reife Feigen
80 g
2 EL
Mandellikör oder Orangensaft
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Milch mit dem Zucker in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark ausschaben und das Mark sowie die Schote zur Milch geben. Einmal aufkochen lassen, dann den Mascarpone dazu geben und nochmals aufkochen. Anschließend von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Die Sahne zusammen mit dem Zitronenabrieb unterheben und die Creme ca. 20 Minuten in den Tiefkühler stellen.
Schritt 2/4
Die kalte Creme in die Eismaschine füllen und ca. 30 Minuten cremig gefrieren lassen (oder mindestens 4 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen, dabei alle ca. 30 Minuten kräftig umrühren).
Schritt 3/4
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit dem Zucker mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die Feigen waschen und in Spalten schneiden. Die Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkrümeln. Die Krümel mit dem Likör beträufeln.
Schritt 4/4
Vom fertigen Eis vier Nocken abstechen und auf Teller verteilen. Die Cantuccini, Feigen und Erdbeeren rundherum verteilen und mit Minze garniert servieren.

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