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Sahnesuppe mit Champagner

Name: Sahnesuppe mit Champagner
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g geräucherter Bauchspeck; 2 Scheiben Weißbrot; Salz; 500 ml Gemüsebrühe; 300 ml Champagner; 4 Eigelbe; 6 EL Schlagsahne; Pfeffer (aus der Mühle); Worcestersauce; 1 Prise Zucker; 2 EL fein gehackte Petersilie; 120 ml Schlagsahne

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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30 min

Zubereitung

45 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

80 g

geräucherter Bauchspeck

2 Scheiben

500 ml

300 ml

6 EL

Pfeffer aus der Mühle

Worcestersauce

1 Prise

Zucker

2 EL

fein gehackte Petersilie

120 ml

Schlagsahne

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen.

Schritt 2/4

Die Brotscheiben entrinden, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zum Speck geben. Goldbraun braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Champagner ergänzen. Die Eigelbe mit der Sahne, Salz und Pfeffer verrühren und in den nicht mehr kochenden Champagnersud unter Rühren eingießen. Mit etwas Worcestershiresauce und Zucker abschmecken und die Petersilie unterrühren. Die Sahne steif anschlagen und die Hälfte vorsichtig unter die Suppe ziehen.

Schritt 4/4

Die Suppe auf Schälchen verteilen, je einen Klecks der übrigen Sahne darauf geben und mit den Speck- sowie Weißbrotwürfeln bestreut servieren.

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