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Sahnetörtchen

Sahnetörtchen
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1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Törtchen
Biskuit
150 g
220 g
6
2 TL
1 Prise
Füllung
200 g
200 g
3 EL
200 ml
50 g
20
essbare Rosenblüten (Fachhandel)
2
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Rosenblätter in verquirltes Eiweiß tauchen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Zucker bestreuen und im lauwarmen Ofen trocknen lassen.
Schritt 2/6
Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen, Grün entfernen und in kleine Stücke würfeln. Mit 1 EL Mandellikör mischen und ziehen lassen.
Schritt 3/6
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen und wieder steif schlagen. Abwechselnd verquirlte Eigelbe und mit Backpulver vermengtes, gesiebtes Mehl vorsichtig unterziehen.
Schritt 4/6
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 15 Min. goldgelb backen (Hölzchenprobe). Anschließend auskühlen lassen. Ca. 12 Kreise mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca. 10 cm) ausstechen. 6 Kreise mit Mandellikör beträufeln.
Schritt 5/6
Marzipan auf mit Puderzucker bestäubter Arbeitsfläche ausrollen und 6 Kreise in der Größe der Biskuitkreise ausstechen. Auf die beträufelten Teigkreise legen.
Schritt 6/6
Sahne mit Zucker und Rosenwasser steif schlagen und 1/3 der Sahne unter die Erdbeeren mengen. Diese Erdbeersahne auf die Törtchenböden mit Marzipan verteilen, glatt streichen und die restlichen Biskuitkreise darauf setzen. Mit der restlichen Schlagsahne einstreichen, die Rosenblätter darauf setzen und servieren.

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