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Sahnetorte mit Stachebeeren und Krokant

Sahnetorte mit Stachebeeren und Krokant
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40 min
Zubereitung
5 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tortenring (20 cm)
200 g
80 g
flüssige Butter
6 Blätter
350 g
80 g
150 g
300 ml
100 g
80 g
weiße Schokolade
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Butterkekse fein zerbröseln und zusammen mit der flüssigen Butter zu einer Paste verkneten. Einen Tortenring auf eine Platte setzen und die Kekspaste darin als Boden verteilen und andrücken. Im Kühlschrank kalt stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/3
Die Stachelbeeren waschen und zusammen mit dem Zucker in einem Topf unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen und die Stachelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Den Stachelbeersirup unter dem Sieb auffangen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Sirup abkühlen lassen und den Schmand einrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die abgekühlten Stachelbeeren auf dem Tortenboden verteilen, Ca. 3/4 der Stachelbeersahne auf den Stachelbeeren verstreichen und dabei ca 60 g Krokant einstreuen. Mit der restlichen Sahne überziehen und den übrigen Krokant darüber verstreuen. Im Kühlschrank zugedeckt ca. 5 Stunden kalt stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3
In der Zwischenzeit die Schokolade klein brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade als Kleckse auf einem Stück Backpapier verteilen, fest werden lassen und vorsichtig vom Backpapier abziehen. Den Tortenring lösen, abheben und die Seiten der Torte mit den Schokoladenklecksen verzieren.

Zusätzlicher Tipp

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