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Sahnetorte mit Trauben

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Sahnetorte mit Trauben
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mittel
Schwierigkeit
5 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Torte
8 Blätter
weiße Gelatine
4
125 g
2 EL.
375 ml
Weißwein (Gewürztraminer oder Muskateller)
400 g
1
Lage heller Wiener Boden (26 cm ⌀)
750 g
gelbe Traube
1 Päckchen
klarer Tortenguss
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit 100 g Zucker, Zitronensaft und 200 ml Wein über einem Wasserbad zu einer schaumigen Creme schlagen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/5
Die Gelatine gut ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem Topf in 50 ml Wein auflösen. Die warme Gelatinelösung unter die Weincreme im Wasserbad rühren. Etwa 1 Stunde kühl stellen, ab und zu umrühren.
Schritt 3/5
Wenn die Creme beginnt fest zu werden, die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Den Biskuitboden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring versehen. Die Creme darauf geben und glatt streichen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/5
Die Trauben waschen, die Beeren abzupfen und sorgfältig trockentupfen. Die Beeren auf die Creme geben und leicht eindrücken. Die Torte 3 Stunden kühlen.
Schritt 5/5
Den Tortenguss nach Packungsangabe mit 125 ml Wasser und 25 g Zucker zubereiten. Die Beeren mit dem Tortenguss überziehen. Die Traubentorte noch mal 30 Minuten kühlen.

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