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Saibling blau

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Saibling blau
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mittel
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Saiblinge (ca. 1,2 kg)
250 ml
Für den Sud:
3 l
250 ml
1
1 Bund
2
2 EL
1
Außerdem:
Petersilie zum Garnieren
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Produktempfehlung

Nach diesem Rezept kann man auch Forellen und Renken (Felchen) zubereiten.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die ausgenommenen Saiblinge waschen und trocken tupfen. Innen leicht salzen und auf eine Porzellanplatte legen. Den Essig erhitzen und über die Saiblinge gießen, ca. 15 Minuten stehenlassen.

Schritt 2/4

Aus Wasser, Essig, der geschälten und geviertelten Zwiebel, dem geputzten, gewaschenen und grob zerkleinerten Suppengrün und den Gewürzen in einem Fischkochtopf einen Sud kochen.

Schritt 3/4

Die Saiblinge nebeneinander auf das Einsatzsieb legen und vorsichtig in den Fischtopf stellen, aufkochen lassen. Bei geöffnetem Deckel ca. 20 Minuten leicht ziehen lossen.

Schritt 4/4

Wenn die Augen milchig weiß werden, ist der Fisch fertig. Vorsichtig herausheben und mit Zitronenspalten und Petersilie garniert servieren. Dazu passen Salzkartoffeln, braune Butter und ein gemischter Salat.

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