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Saibling mit Lila-Kartoffelsalat und Rettichgemüse

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Saibling mit Lila-Kartoffelsalat und Rettichgemüse
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Kartoffelsalat
400 g
festkochende Kartoffeln
200 g
1
2 EL
150 ml
1 TL
scharfer Senf
3 EL
Außerdem
8
kleinere Saiblingsfilets à ca. 80-100 g, küchenfertig, mit Haut
2 EL
2 EL
150 g
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für den Salat die Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2/4

Die Schalotte abziehen, fein würfeln und in heißem Öl glasig schwitzen. Die Brüheangießen und aufkochen lassen. Mit dem Senf und Essig über die Kartoffeln gießen und vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/4

Die Saiblingsfilets waschen und trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Saiblinge auf der Hautseite ca. 2 Minuten goldbraun anbraten. 1 EL Butter zugeben, den Fisch darin wenden, auf die Fleischseite drehen, salzen, pfeffern und vom Feuer nehmen. Glasig durchziehen lassen.

Schritt 4/4

Den Rettich schälen, in dünne Scheiben hobeln und in der restlichen Butter bei niedriger Temperatur anschwitzen. Salzen, pfeffern. Den Schnittlauch, bis auf einige Halme für die Garnitur, waschen und in Röllchen schneiden. Zum Rettich geben und durchschwenken. Den Fisch auf vorgewärmte Teller legen und darauf den Rettich geben. Das Öl und die Petersilie zum Kartoffelsalat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Saibling reichen.

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