Salat aus Blattspinat mit Gorgonzola, Saubohnen und Knoblauch
Zutaten
für 4 Portionen- 250 g frische dicke Bohnen gepult
- Salz
- 300 g frischer, junger Blattspinat
- 200 g Blauschimmel-Weichkäse
- 2 Knoblauchzehen
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
- 250 g Naturjoghurt
- ½ TL mittelscharfer Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Petersilienblatt zum Garnieren
- Zitronenspalten zum Anrichten
Zubereitungsschritte
Die Bohnen waschen, abtropfen lassen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.
Den Käse in 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Speck in 1 cm große Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl anbraten. Den Knoblauch und die Bohnen zugeben, unter Schwenken kurz mitbraten und vom Herd ziehen.
Für das Dressing den Joghurt mit dem Senf, Zitronensaft und restlichem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spinat auf Teller anrichten, den Käse und die Bohnen mit dem Speck und Knoblauch darauf verteilen, mit Petersilie garnieren und mit dem Dressing servieren. Nach Belieben Zitronenspalten dazu reichen.
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