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Salat aus Brunnenkresse mit Zwiebeln und Hühnchen

Salat aus Brunnenkresse mit Zwiebeln und Hühnchen
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Olivenöl bei Amazon bestellen7 EL Olivenöl
4 Handvoll Brunnenkresse
1 reife Avocado
2 rote Zwiebeln
2 EL Zitronensaft frisch gepresst
2 Bio-Orangen
100 g Gorgonzola klein gehackt
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Zubereitungsschritte

1

Die Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
2

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf jeder Seite ca. 5-7 Minuten braten (je nach Dicke). Dann in dünne Streifen schneiden. 

Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
3

Die Brunnenkresse waschen und trocken schleudern. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Orangen gründlich schälen und filetieren. Den austretenden Saft dabei auffangen. In einer großen Schüssel alle Salatzutaten hineingeben und locker mischen, möglichst so, dass die Avocado nicht vollkommen zerdrückt wird. 

Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
4

Für die Salatsauce 5 EL Olivenöl, den Zitronensaft, den aufgefangenen Orangensaft, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Den Salat auf 4 Teller verteilen, mit der Salatsauce beträufeln und mit etwas zerpröseltem Gorgonzola bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Man kann anstelle der Brunnenkresse Feldsalat oder auch Rucola verwenden.

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