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Zutaten
für
6
Salat aus Eiernudeln mit Geflügelfleisch und Gemüse
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Tintenfisch TK, küchenfertig
- 250 g Gemüsebrühe
- 1 Paprikaschote rot
- ½ kleiner Chinakohl
- 1 Handvoll Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Handvoll Bohnen grün
- 250 g Eiernudel
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce hell
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Hoisin-Sauce
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1.
Das Hähnchenfleich und den Tintenfisch in mundgerechte Stücke schneiden. In 1 EL Öl bei milder Temperatur andünsten, Brühe aufgießen und garziehen lassen.
2.
Die Bohen putzen und 5-6 Min blanchieren, eiskalt abschrecken. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Den Spinat waschen und trocken schütteln. Den Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Paprika darin dünsten, die Bohne zugeben. Den Chinakohl waschen, in feinen Streifen schneiden und unter das Paprikagemüse mischen, mit Sojasoße und Fischsoße sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift garen, mit allen Zutaten bis auf die Hoisinsoße vermischen abschmecken und in Schälchen füllen. Mit Hoisinsoße beträufeln und warm oder kalt servieren.
Ausgabe 02/24