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Salat aus grünem Gemüse mit frischem Dressing aus Joghurt, Minze und Frischkäse

Salat aus grünem Gemüse mit frischem Dressing aus Joghurt, Minze und Frischkäse
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
2 Zucchini
300 g Brokkoliröschen
200 g Blumenkohlröschen
300 g Zuckerschoten
200 g dicke Bohnen
Salz
2 Kästchen Kresse
Für das Dressing
200 g Naturjoghurt
100 g Frischkäse pur
1 EL Zitronensaft
3 EL Sahne
2 EL frisch gehackte Minze
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini schräg in Scheiben schneiden und die Brokkoli- und Blumenkohlröschen halbieren. Das Gemüse in kochendem Salzwasser blanchieren. Den Brokkoli, Blumenkohl und die Saubohnen 6-8 Minuten und die Schoten 2-3 Minuten. Das Gemüse abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 2/5
Die Zucchini in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl von beiden Seiten kurz anschwitzen, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Die Kresse mit einer Schere abschneiden.
Schritt 4/5
Für das Dressing den Joghurt mit dem Frischkäse, Zitronensaft, der Sahne und der Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Das Gemüse mit der Kresse mischen, auf Schälchen verteilen und mit dem Dressing servieren.

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