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Salat aus grünen Bohnen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat aus grünen Bohnen
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
grüne Bohnen
250 g
1
100 g
gemischter Blattsalat z. B. Lollo Rosso und Biondo, junger Spinat, Frisée
4 EL
50 ml
4 EL
weißer Balsamico
½
unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
1 Prise
1 TL
frisch gehacktes Bohnenkraut
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 6 Minuten gar und bissfest kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Brokkolini waschen und längs halbieren. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Blattsalat waschen, putzen und klein zupfen.

Schritt 2/2

Den Brokkolini zusammen mit dem Knoblauch im heißen Öl 2-3 Minuten anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, vom Feuer nehmen und 3-4 Minuten und gar ziehen lassen. Mit den Bohnen vermengen und mit dem Balsamico, Zitronensaft und -abrieb, Zucker, Blattsalat und Bohnenkraut vermengen. Mit Salz abschmecken und servieren.

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