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Salat aus jungen Kartoffeln und Pinienkernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat aus jungen Kartoffeln und Pinienkernen
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20 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
50 g
1
1
1 Handvoll
80 g
Speck gewürfelt
4 EL
200 ml
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kartoffeln waschen und in der Schale ca. 25 Min. gar dämpfen. Etwas abkühlen lassen, dann schälen und grob würfeln.
Schritt 2/4
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4
Sauerampfer waschen, verlesen, trocken tupfen und grob hacken.
Schritt 4/4
Speck, Schalotte und Knoblauch in 2 EL heißem Öl anschwitzen, Sauerampfer und Pinienkerne zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 1-2 Min. köcheln lassen und über die Kartoffeln gießen. Restliches Öl und Balsamico untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Min. ziehen lassen, abschmecken und mit Basilikum garniert servieren.

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