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Salat "Excellent"

mit Krebsschwänzen und Bohnen

Salat "Excellent"
10 min
Zubereitung
20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Prinzessböhnchen putzen, 8 Min. in Salzwasser kernig garen, kalt abschrecken, warm mit Krebsschwänzen und Endiviensalatblättern auf 4 Teller verteilen.

2

Eigelbe durch ein Haarsieb streichen, mit Olivenöl, Senf, Estragonessig, Pfeffer, Salz und 1 Prise Zucker verrühren und die Soße über den Salat träufeln.

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