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Salat gedünstet mit Ei

Salat gedünstet mit Ei
35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Scheiben Graubrot
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 kleine Radicchio
1 kleiner Friséesalat
2 Zwiebeln
Salz
Für das Dressing
4 Sardellenfilets
1 TL Kapern
1 TL frisch gehackter Rosmarin
1 TL scharfer Senf
1 Knoblauchzehe
4 EL Rotweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen5 EL Olivenöl
Salz
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Für die Eier
4 Eier
50 ml Essig
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Zubereitungsschritte

1
Das Brot entrinden und grob zerkrümeln. In 2 EL heißem Öl goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
2
Den Radicchio und den Frisée abbrausen, putzen, gut abtropfen lassen, die Friséeblätter trennen und den Radicchio in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In 2 EL heißem Öl ca. 10 Minuten unter Rühren weich dünsten. Den Salat dazu geben und weitere ca. 5 Minuten zusammen dünsten. Von der Hitze nehmen und mit wenig Salz abschmecken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3
Für das Dressing die trocken getupften Sardellen mit den Kapern, dem Rosmarin, dem Senf, dem geschälten Knoblauch, Essig, 2-3 EL Wasser und dem Öl nicht zu fein pürieren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
4
Für die Eier den Essig in 1 l knapp siedendes Wasser in einen kleinen Topf gießen. Jedes Ei vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Mit einem Esslöffel in eine runde Form bringen. Idealerweise sollte das Eigelb ganz vom Eiweiß umschlossen sein. Etwa 4 Minuten pochieren.
5
Den Salat auf Tellern anrichten und das Dressing darüber träufeln. Die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf den Salat setzen. Mit den Brotkrümeln bestreut servieren.

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