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Salat mit Artischocken und gebratenem Schinken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat mit Artischocken und gebratenem Schinken
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30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
1
unbehandelte Zitrone
4
250 g
4
200 g
roher Schinken
2 EL
2 Kugeln
Mozzarella á 125 g
Für die Vinaigrette
5 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Artischocken putzen, waschen, die Spitze (etwa oberes 1/3 der Artischocke) abschneiden, die äußeren harten Blätter entfernen, den Stiel und den unteren Teil des harten Bodens abschneiden und gegebenenfalls das Heu entfernen. Die Zitrone auspressen und die Artischocken mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht schwarz werden. In Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen. Abgießen, lauwarm abkühlen lassen und halbieren.

Schritt 2/3

Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Den Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Die Tomaten waschen, von dem Stielansatz befreien und vierteln. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit Öl knusprig anbraten. Die Frühlingszwiebeln zugeben und kurz durchschwenken.

Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 3/3

Den Mozzarella gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit den Tomaten, den Artischocken, den Spinat, den Schinken und den Frühlingszwiebeln mischen. Aus dem Öl, dem Zitronansaft, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Den Salat auf Teller verteilen und mit der Vinaigrette beträufelt servieren.

Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

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