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Salat mit braunen Linsen, Karotten, Pastinaken & Schafskäse

Salat mit braunen Linsen, Karotten, Pastinaken & Schafskäse
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Karotten
300 g Pastinaken
2 EL Pflanzenöl
120 ml Gemüsebrühe
1 EL Honig
Salz
Pfeffer gemahlen
500 g braune Linsen aus der Dose
180 g Fetakäse
Für das Dressing
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
4 EL Rotweinessig
1 TL Senf mittelscharf
1 Prise Paprikapulver rosenscharf
2 EL glatte Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer gemahlen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Karotten und die Pastinaken putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsescheiben unter Rühren kurz anbraten. Die Gemüsebrühe und den Honig hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten, dabei mehrmals umrühren. Danach abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Die Linsen über einem Küchensieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Für das Dressing das Olivenöl, den Essig, den Senf, das Paprikapulver und die Petersilie zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Die Karotten, die Pastinaken und die Linsen vermischen und mit dem Dressing beträufeln. Den Salat mit dem grob zerbrökelten Fetakäse bestreut servieren.

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