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Salat mit bunten Nudeln, Rucola und Speck

Salat mit bunten Nudeln, Rucola und Speck
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Personen (kleine Vorspeise)
100 g
rot gestreifte Farfalle (Ital. Spezialitätengeschäft, Fertigprodukt)
5 EL
100 g
Baconscheibe oder Pancetta
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund
frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl mischen. Die Baconscheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten knusprig backen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3/3
Den Zitronensaft mit restlichem Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Nudeln gut vermengen. Mit Rucola und Pancettastreifen auf Tellern anrichten und etwas Parmesan darüber hobeln.

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