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Salat mit Gemüse und geräucherter Ente

Salat mit Gemüse und geräucherter Ente
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½ Friséesalat
2 Bund Rucola
4 gekochte Salatkartoffel vom Vortag
200 g rote Bete -Scheiben
2 Frühlingszwiebeln
2 Zweige Estragon
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1 Bund Schnittlauch
8 Scheiben geräucherte Entenbrust
2 EL Rotweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Salz Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Salat und Kräuter waschen, Salat in mundgerechte Stücke zupfen, vom Rucola die dicken Stiele abzupfen, Kräuter kleinzupfen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, Entenbrustscheiben halbieren.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
2

Rote Bete abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, Enden abschneiden, in feine Ringe schneiden. Die Hälfte Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

3

Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln zu einer Marinade verrühren, Schnittlauchröllchen untermischen.

4

Salat, Kartoffeln, Rote Bete und Kräuter mischen, auf Tellern anrichten, je 4 Scheiben Entenbrust dazu garnieren und mit der Marinade beträufeln, mit restlichem Schnittlauch garnieren.

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