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Salat mit Kichererbsen, Bohnen und Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat mit Kichererbsen, Bohnen und Rucola
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Scheiben
250 g
rote Bohnen Dose
200 g
1
400 g
1 Stange
Lauch nur das Weiß
1 Handvoll
4 EL
1 TL
4 EL
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig braun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen. Die Bohnen und Kichererbsen waschen und abtropfen lassen. Die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. In Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Bohnen, Gurken, Tomaten, Kichererbsen und Lauch nacheinander auf Teller schichten. Den Rucola waschen, trocken schütteln und auf das Gemüse legen.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/2
Für das Dressing den Essig mit 2 EL Wasser, Honig und Öl verrühren und mit Salz abschmecken. Über den Salat träufeln. Den Speck und den Käse darüber bröckeln und servieren.

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