EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Salat mit Pasta, Zuckerschoten und Lachs
25 min, fertig in 35 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 g Spiralnudel
- Salz
- 100 g Rucola
- 100 g Zuckerschoten
- 3 EL Weißweinessig
- 1 Distelöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp. Zucker
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Mayonnaise
- 250 g Räucherlachs in Scheiben
- 4 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
1.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, dann abgießen abschrecken und abtropfen lassen. Aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Mayonnaise ein Dressing rühren. Die Nudeln mit dem Rucola und den Zuckerschoten vermischen und auf Teller verteilen. Den Lachs in breite Streifen schneiden, darauf verteilen und den Salat mit dem Dressing beträufeln. Mit Parmesan bestreut servieren.
Ausgabe 02/24