Salat mit Pilzen und Ei
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
330
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 330 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 31 g | (27 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 2 g | (1 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,6 g | (9 %) | mehr |
weitere Nährwerte
Automatic
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 2,7 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 151,3 μg | (252 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 7,2 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 80 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 22,3 μg | (50 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,2 μg | (40 %) | mehr | |
| Vitamin C | 31 mg | (33 %) | ||
| Kalium | 518 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 101 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 33 mg | (11 %) | mehr | |
| Eisen | 5,1 mg | (34 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,5 g | |||
| Harnsäure | 50 mg | |||
| Cholesterin | 227 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 2 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 200 g Pfifferlinge
- 4 Handvoll Rucola ca. 100 g
- ½ Kopfsalat
- 50 ml Essig
- 4 Eier
- 5 EL Rapsöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 3 EL Apfelessig
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Pfifferlinge gründlich putzen. Den Rucola und den Kopfsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Für die Eier den Essig mit 1 l Wasser zum Sieden bringen. Die Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen. Vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Mit einem Esslöffel in eine runde Form bringen. Idealerweise sollte das Eigelb ganz vom Eiweiß umschlossen sein. Etwa 4 Minuten pochieren.
2.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge darin 2-3 Minuten anbraten. Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann zur Seite schieben, nochmal 1 EL Öl erhitzen und den Speck knusprig braten.
3.
Den Salat auf Tellern anrichten, je ein Ei darauf legen, die Pfifferlinge und den Speck verteilen. Das übrige Öl mit dem Apfelessig verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.
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