Salat mit Spargel, Schinken und Croûtons

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Salat mit Spargel, Schinken und Croûtons
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Health Score:
Health Score
7,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
481
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic (1 Portion)
Brennwert481 kcal(23 %)
Protein14 g(14 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate34 g(23 %)
Ballaststoffe5,2 g(17 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E12,2 mg(102 %)
Vitamin K104,1 μg(174 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin7,3 mg(61 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure297 μg(99 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin8,1 μg(18 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C74 mg(78 %)
Kalium786 mg(20 %)
Calcium91 mg(9 %)
Magnesium63 mg(21 %)
Eisen2,9 mg(19 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink1,8 mg(23 %)
gesättigte Fettsäuren9,3 g
Harnsäure104 mg
Cholesterin44 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g
weißer Spargel
3 EL
500 g
grüner Spargel
250 g
3 EL
120 g
gewürfelter Kochschinken
4 EL
weißer Balsamessig
4 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
5 Zweige
4 Scheiben
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelKirschtomateToastbrotZuckerButterWalnussöl

Zubereitungsschritte

1.
Den weißen Spargel schälen und am unteren Ende ca. 2 cm kürzen. Salzwasser mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 10 Minuten kochen. Abtropfen und abkühlen lassen. In Stücke von ca. 3 cm zerschneiden.
2.
Den grünen Spargel waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen und ebenfalls in ca. 3 cm Stücke zerteilen. Die Zwiebel schälen und fein würfel. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
3.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Den Schinken hinzufügen und unter Rühren kurz anbraten. Mit dem Essig ablöschen und das Öl hinzufügen. Den Pfanneninhalt mit Pfeffer würzen und mit den Spargelabschnitten vermischen. Etwa 20 Minuten ziehen und dabei abkühlen lassen.
4.
In der Zwischenzeit den Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen kleinschneiden. Das Toastbrot von der Rinde befreien und würfeln. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Die Tomaten und den Kerbel zum Spargelsalat geben, in Schälchen verteilen und die Brotwürfel darüber streuen.

Video Tipps

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen