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Salat mit Sülze

Salat mit Sülze
3 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Sülzchen
300 g kalter Schweinebraten
1 Kästchen frische Kresse
2 Tomaten
½ Salatgurke
Hier kaufen!10 Blätter Gelatine
¼ l Gemüsebrühe
¼ l Wasser
2 EL Essig
1 EL gekörnte Brühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Joghurtsauce
250 g Vollmilchjoghurt
Salz
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 ausgepresste Knoblauchzehe
Für den Salat
1 Kästchen Kresse
½ Friséesalat
1 Kopfsalat
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Zubereitungsschritte

1

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Kresse abschneiden und waschen. Gurke schälen und würfeln. Schweinebraten von der Fettschicht befreien und in Würfel schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gemüsebrühe mit Wasser und Essig erhitzen.

2

Gekörnte Brühe einstreuen und mit Pfeffer und eventuell Salz nachwürzen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Brühe auflösen. Etwas abgekühlte Geleeflüssigkeit in 4 Förmchen gießen und erstarren lassen. 4 Tomatenscheiben und Kresse in die Förmachen legen. Etwas Geleeflüssigkeit daraufgießen und wieder erstarren lassen.

3

Dann die Braten- und Gurkenstücke einschichten. Die restliche Geleeflüssigkeit darauf verteilen. Die Sülzchen im Kühlschrank in einigen Stunden erstarren lassen. Die Förmchen vor dem Servieren in heißes Wasser tauchen und die Sülzchen stürzen.

4

Aus Joghurt, Salz, Zitronensaft, Öl, Pfeffer und Knoblauch eine Sauce rühren. Salate waschen und trockenschleudern. Kresse abschneiden und abbrausen. Sülzchen auf Salat und Joghurtsauce servieren. Dazu passt Weißwein.

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