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Salat Nizza im Parmesankörbchen mit gebratener Dorade

Salat Nizza im Parmesankörbchen mit gebratener Dorade
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527
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Parmesan auf einer Kastenreibe fein reiben. Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen und ein Viertel des Parmesans in einen Kreis von ca. 9 cm Durchmesser hineinstreuen. Bei niedriger Temperatur goldbraun schmelzen lassen. Aus der Pfanne nehmen, über eine umgedrehte Tasse legen und die Seiten etwas herunter biegen. Für 3 weitere Körbchen ebenso verfahren. Parmesankörbchen auskühlen lassen.

Schritt 2/4

Die Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden und zusammen mit den geputzten Schnittbohnen in Salzwasser weich kochen, abgießen und kalt abschrecken.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/4

In der Zwischenzeit die Oliven und die Kirschtomaten vierteln. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel, Schnittbohnen, Oliven, Sardellenfilets und Kirschtomaten in eine Schüssel geben. Weißweinessig, 8 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren, über den Salat geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/4

Doradenfilets im restlichen Olivenöl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesankörbchen mit Salat und Fischfilet auf Tellern anrichten.

Doradenfilets in der Pfanne grillen oder braten

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