Salat verde mit grünem Spargel, Saubohnen und Spinat
(1 Bewertung)
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Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
247
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 247 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 27 g | (18 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6 g | (20 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,5 mg | (29 %) | ||
| Vitamin K | 99,2 μg | (165 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 5,8 mg | (48 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 199 μg | (66 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 6,7 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 63 mg | (66 %) | ||
| Kalium | 873 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 67 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 75 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 3,3 mg | (22 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | |||
| Harnsäure | 95 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 400 g kleine, festkochende Kartoffeln
- Salz
- 400 g grüner Spargel
- 150 g dicke Bohnen
- 150 g grüne Erbsen
- 1 Handvoll frischer, junger Blattspinat
- 2 EL Weißweinessig
- ½ TL scharfer Senf
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
2.
Zwischenzeitlich das untere Drittel des Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden, die Stangen halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Bohnen in kochendem Wasser mit einer Prise Salz ca. 8 Minuten blanchieren, nach 4 Minuten die Erbsen zugeben und mitgaren. Beides abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.
3.
Die Kartoffeln abgießen, lauwarm abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit den restlichen Salatzutaten mischen. Aus dem Essig, Senf und Öl eine Vinaigrette rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat träufeln und servieren.
