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Salat von Roten Rüben

Salat von Roten Rüben
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
160 g Rote Rübe
Essig
Öl
Salz
Pfeffer
Petersilie
Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Rote Rüben waschen und die Blattstiele nicht ganz und die Wurzeln gar nicht abschneiden, damit sie beim Kochen nicht ausbluten. In Salzwasser nicht zu weich kochen und in diesem Wasser auskühlen lassen.

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2

Rüben herausnehmen, schälen und in kurze, nicht zu dünne Streifen schneiden. Mit EssIg, Öl, Salz und Pfeffer anmachen, in eine Glasschale füllen und mit feingehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

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