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Salatplatte Maharaja

Salatplatte Maharaja
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 hartgekochtes Eier
150 g Frischkäsezubereitung (0,2 % Fett)
3 EL Milch
1 TL Senf
1 TL Sardellenpaste
1 Bund Petersilie
Schnittlauch
16 Scheiben gepökelte Rinderzunge oder Kalbszunge
150 g Champignons aus der Dose
1 Dose Erbsen extrafein (200 g)
1 EL Madeira
125 g Feldsalat
2 EL Öl
1 EL Essig
Salz
weißer Pfeffer
1 kleine Schalotte
4 Tomaten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Eier schälen, längs halbieren. Auf großer Platte mit der Schnittfläche nach oben kreisförmig anordnen. Frischkäse und Milch verrühren. Ein Drittel davon in einem Schälchen beiseite stellen. Anderen Teil mit Senf und Sardellenpaste glattrühren. Petersilie und Schnittlauch abspülen. Trockentupfen.

Schritt 2/5

Hälfte der Petersilie und den Schnittlauch kleinschneiden. Zur gewürzten Frischkäse-Masse geben. Über die Eier verteilen. Zungenscheiben einmal zusammenlegen und je eine Scheibe an die Innenseite des Eierkranzes geben.

Schritt 3/5

Champignons abtropfen lassen. In Scheiben schneiden. Je eine Scheibe so in die Zungentaschen stecken, daß der Kopf noch zu sehen ist. Rest mit abgetropften Erbsen mischen. In die Mitte der Platte geben. Zurückgelassener Frischkäse mit Madeira verrühren. Über Erbsen, Pilze und Zunge verteilen. Feldsalat verlesen. Stiele abschneiden. Blätter mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen.

Schritt 4/5

Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotte schälen, sehr fein hacken. Reingeben. Feldsalat darin schwenken. Danach als Kreis um die Eier legen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 5/5

Tomaten waschen, abtropfen lassen, vierteln. Stengelansätze dabei rausschneiden. Tomatenviertel als Außenrand um den Feldsalat legen. Mit der zurückgelassenen Petersilie garnieren. Sofort servieren.

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