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Salatröllchen mit Hähnchenfüllung

Salatröllchen mit Hähnchenfüllung
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30 min
Zubereitung
1 h 36 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Röllchen
1
Zitrone Saft
1
Orange Saft
1
1
500 g
1
3
1
2 EL
Für die Mayonnaise
1
¼ TL
scharfer Senf
125 ml
neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Saft der Zitrusfrüchte in einer flachen Schale verquirlen. Den Knoblauch häuten und dazu pressen. Die Hähnchenbrüste abbrausen, trocken tupfen und in die Marinade legen. Abdecken und ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt 2/4
Die Gurke sowie die Möhren schälen und beides in Stifte schneiden. Den Salat entblättern, waschen und trocken schütteln.
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 3/4
Für die Mayonnaise das Eigelb mit einer Prise Salz würzen. Den Senf dazu geben und mit einem kleinen Schneebesen gründlich verrühren. Nun zunächst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl und unter weiterem Rühren das Öl zufließen lassen. Dabei immer weiter quirlen, damit sich das Öl gut mit dem Eigelb verbindet. Die Mayonnaise sollte zum Schluss einen schönen Glanz und eine cremige Konsistenz haben. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Schritt 4/4
Die Hähnchenbrüste aus der Marinade nehmen und im heißen Öl in einer Pfanne rundherum 5-6 Minuten braten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden. Je 1-2 Salatblätter ausbreiten und darauf etwas Möhren, Gurke und Hähnchensteifen verteilen. Die Salatblätter eng aufrollen und auf diese Weise alle Zutaten zu Röllchen verarbeiten. Nach Belieben halbieren und auf einer Platte anrichten. Dazu die Mayonnaise reichen.
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten

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