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Salmerino in Brotteig

Salmerino in Brotteig
50 min
Zubereitung
4 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
6 Seesaiblingsfilets je 300 g schwer
2 kg Mehl
1 l Wasser
Olivenöl bei Amazon bestellen600 ml Olivenöl
Hier kaufen!2 Gläschen Rum
3 Knoblauchzehen
1 EL Fenchelsamen
10 Salbeiblätter
Petersilie
2 Eier
Salz
Pfeffer
Mayonnaise
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Zubereitungsschritte

1

Fische reinigen, abschuppen und ausnehmen, aber dazu nur eine möglichst kleine Öffnung einschneiden. In folgender Marinade während 3 Stunden ziehen lassen: Rum, Öl, zerkleinerter Knoblauch, Fenchelsamen, Salbeiblätter, etwas gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer - alles gut vermischt.

2

Brotteig vorbereiten: Mehl mit Wasser und etwas Salz verarbeiten und kneten, bis der Teig glatt und kompakt ist. Ca. 0,5 cm dick ausrollen, in 6 große Rechtecke schneiden. Fische aus der Marinade nehmen und je einen auf die Mitte einer Teigplatte legen; Fische einschlagen und dem Teig mit Hilfe eines Messers eine schöne Fischform geben.

3

Eier verquirlen und die Brotfische damit überpinseln. Damit der Dampf entweichen kann, steckt man einige Zahnstocher durch den Teig. Brotfische auf ein bemehltes Backblech legen und in ca. 30 Minuten im heißen Ofen goldbraun backen.

4

Heiß servieren. Salat und Mayonnaise oder eine Sauce aus Öl, Zitronensaft und Pfeffer dazu reichen.

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