0

Salmsteak

«en papillote» (steak de saumon en papillote)

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salmsteak
0
Drucken
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
filetierter Lachs (Salm) ohne Haut
frischgemahlener weißer Pfeffer
50 g
40 g
Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
50 g
Karotten in dünne Scheiben geschnitten
60 g
Lauch in dünne Scheiben geschnitten
100 g
10 ml
12
80 g
40 ml
trockener Weißwein
40 ml
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Man entfernt sorgsam die Gräten und zerteilt das Salmstück in 4 Schnitten, die mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.

Schritt 2/4

Die Zwiebelringe werden in 50 g Butter gedünstet, dann kommen Karotte und Lauch hinzu, und man läßt weiterschmoren. Die Champignons beifügen und noch 3 Minuten ziehen lassen. 4 Estragonblätter beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

Alufolie wird so zugeschnitten, dass sie dreimal größer ist als die Salmschnitten, und mit Walnußöl bestrichen. Darauf verteilt man das Gemüse und die Champignons, belegt es mit der Salmschnitte, setzt auf jede 20 g Butter und Estragonblätter. Weißwein und Fischbrühe hinzufügen.

Schritt 4/4

Die Alufolie wird sorgsam darüber gefaltet und am Rand zusammengerollt,
so dass sich ein luftdichter Beutel ergibt. Man wickelt die Beutel in Pergamentpapier, legt sie aufs Blech und bäckt sie 15 bis 18 Minuten bei mäßiger Hitze im Backofen.

Zusätzlicher Tipp

Alle in Alufolie gebackenen Gerichte sollten erst bei Tisch vor den Augen der Gäste geöffnet werden, damit das Aroma so vollkommen wie möglich zur Geltung kommt.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Barbeque Elektrogrill"Cool-Touch" 2000W Elektrischer Tischgrill Elektrogrill BBQ-Grill Partygrill Balkongrill (Tischgril) (Standgrill)
VON AMAZON
33,99 €
Läuft ab in:
Adkwse Stickerei Set, Kreuzstich Set mit 100 Farbfäden,5 Stück Stickrahmen und 30 Stück Nadeln Set etc.
VON AMAZON
14,44 €
Läuft ab in:
Luftreiniger SUMGOTT Air Purifier HEPA mit Kalten Katalysator Filter, Anion Sterilisation, PM Eliminator Luftfilter für Allergiesaison - Entfernt 99,99% Allergene, Staub, Pollen, Haustier Dander
VON AMAZON
67,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages