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Salsa Karibik

Salsa Karibik
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Zwiebel
kleine rote Paprikaschote
5 TL Öl
1 frisches Eigelb
mittelscharfer Senf
Salz, Zucker
2 TL Limettensaft
1 EL Tomatenketchup
Hier kaufen!1 EL Rum
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
oberes Viertel von 1 dünnen Stange Staudensellerie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zwiebel schälen und grob hacken. Die Paprikaschote mit dem Sparschäler dünn schälen, putzen und in Streifen schneiden.
Beides in 1 TL erhitztem Öl etwa 3 Min. andünsten, dann fein pürieren.
Abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen Eigelb mit Senf und 1 Prise Salz verrühren.
Löffelweise nach und nach übriges Öl unterschlagen.
Eigelbcreme mit Zucker und 1 TL Limettensaft würzen.

Schritt 3/4

Gemüsepüree unter die Eigelbcreme heben, Ketchup und Rum unterrühren.
Salsa mit Salz, Cayennepfeffer und eventuell restlichem Limettensaft abschmecken.

Schritt 4/4

Sellerie waschen, etwas vom zarten Grün beiseite legen.
Die Stange in kleine Würfel schneiden und locker unter die Salsa ziehen.
Mit dem Selleriegrün garnieren.

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