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Saltimbocca mit Pasta

Saltimbocca mit Pasta
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20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
8 Scheiben
Kalbsschnitzel à ca. 80 g
8 Scheiben
8
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
trockener Weißwein
125 ml
1 Spritzer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/5
Die Kalbsschnitzel abbrausen, trocken tupfen und leicht flach klopfen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt legen. Mit Zahnstochern fixieren.
Schritt 3/5
In einer heißen Pfanne 2 EL Butter zerlassen. Die Schnitzelchen hineingeben und pro Seite 1-2 Minuten braten. Nur leicht salzen und pfeffern und wieder herausnehmen.
Schritt 4/5
Den Bratensatz mit dem Wein und dem Marsala ablöschen und einige Minuten leicht einköcheln lassen. Die Tomaten waschen und vierteln. In die Sauce geben und 1-2 Minuten heiß werden lassen. Die restliche Butter einrühren und nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Saltimbocca in die Sauce legen und darin heiß werden lassen.
Schritt 5/5
Aus der Pfanne nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die abgetropften Nudeln unter die Sauce schwenken, zu den Schnitzelchen geben und servieren.

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