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Saltimbocca nach Friulaner Art

Saltimbocca nach Friulaner Art
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
8 ausgelöste, dünn geschnittene Schweinekoteletts oder Schweinefilets
8 Blätter Osso Collo
8 Salbeiblätter
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Mehl
Weißwein
Salz
Pfeffer
Rinderbrühe
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Zubereitungsschritte

1

Zu Beginn das Fleisch klopfen und mit jeweils einem Salbeiblatt und dem Osso Collo belegen. Mit einem Zahnstocher zusammenhalten und das so belegte Fleisch in Mehl wenden und in Olivenöl erst auf der einen Seite zwei Minuten, dann auf der anderen Seite etwa drei Minuten braten.

2

Nun das Fleisch warm stellen, den Fond mit etwas Rinderbrühe und Weißwein ablöschen. Das Fleisch erst nach dem Braten salzen und pfeffern. Mit sautierten Pilzen servieren .

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